Chiles rellenos de atún en encabeche
Ingredientes:
- ½ Kg. Marlin Ahumado
- 300 Grs. Zanahoria en rodajas delgadas
- 1 lata pequeña de chícharos
- 1 cebolla grande en rebanadas delgadas
- ½ Taza de aceite (de preferencia Aceite de Oliva)
- ½ Taza de vinagre
- 1 taza de agua
- 3 hojas de Laurel
- 6 dientes de ajo
- ½ Cucharadita de mostaza
- 1 cucharada sopera de consomé
- Chile Jalapeño en rajas al gusto
- Aceitunas
- Pimienta entera y Sal al gusto
Preparación de atún en escabeche:
- En tu sartén con el aceite previamente calentado se acitrona el ajo, la cebolla; incorpora la zanahoria y las pimientas enteras; agregar el Atún desmenuzado y revolver todo.
- Agregar vinagre, agua, hojas de laurel, caldo del chile jalapeño y consomé; tapar y dejar hervir a fuego lento alrededor de 10 minutos.
- Destapar, probar la sazón, agregar chícharos sin el jugo, chile jalapeño, aceitunas y mostaza, revolver bien. Apagar, tapar la sartén y dejar reposar.
Sugerencias: Puede comerse caliente ó de preferencia meter en el refrigerador y servirse en frío. Como plato fuerte, acompáñelo con sopa de arroz blanco y tostadas.
Modo de preparación chiles poblanos:
Asar los chiles poblanos y después ponerlos en una bolsa de plástico a que suden y suelten la cáscara. Posteriormente, pelar y desvenar cada chile.
Ya limpios, rellénelos con el atún ahumado en escabeche y a disfrutar!
